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| 湖南省成年人群膳食情况及其影响因素分析 |
| 殷黎1， 刘慧琳1， 刘加吾1， 关晓冬2 |
1湖南省疾病预防控制中心湖南 长沙 410005 ；
2新疆吐鲁番地区疾病预防控制中心 |
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摘要 目的了解湖南省成年人群膳食情况，探讨社会经济条件对居民膳食摄入的影响。方法采取多阶段分层整群抽样法和容量比例概率抽样法(PPS)，随机抽取湖南省2010年7个县市成年居民4200人，通过食物频率调查表进行现场调查，分析居民膳食种类、结构、摄入量与社会经济条件的关系。结果湖南省2010年成人膳食人均日摄入量谷薯类（394.3克）、奶类（12.6克）、豆类（30.0克）、禽畜肉类（104.4克）、蔬果类（398.8克）、鱼虾类（27.3克）、蛋类（20.4克）;家庭食盐和食用油人均日摄入量分别为10.3克和54.9克;不同社会经济条件中，红肉摄入量超标比例在文化程度、婚姻状况和职业类型上的差异有统计学意义（X2=187.561、99.531、178.242，P<0.05），蔬果类摄入量不足比例在文化程度和职业类型上的差异有统计学意义（X2=22.808、35.325，P<0.05）。结论湖南省2010年成年人群膳食摄入以谷薯类为主，但膳食结构仍不平衡，居民膳食摄入种类、数量和结构与性别、年龄、文化程度、婚姻状况和职业类型有关。
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| 关键词 ：
社会经济,
膳食结构
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| 作者简介: 殷黎（1980-），男，湖南省安化县人，主管医师，主要从事慢性病预防控制和公共营养工作。 |
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2015, Vol. 22 
