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| 2017年濮阳市外卖店食品致病菌监测结果分析 |
| 康鹏伟1, 赵俊君2,袁志敏3,朱文刚2 |
1、濮阳市食品监督所, 河南 濮阳 457000；
2、濮阳市疾病预防控制中心, 河南 濮阳 457000；
3、濮阳市妇幼保健院, 河南 濮阳 457000 |
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| Monitoring results of pathogenic bacteria in takeaway food in Puyang City, 2017 |
| KANG Peng-wei, ZHAO Jun-jun, YUAN Zhi-min, ZHU Wen-gang |
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摘要 目的了解濮阳市外卖食品的致病菌污染情况,为相关网络外卖食品标准的制定、监管提供数据支持。方法 2017年1－12月在濮阳市县(区)内采用随机抽样的方法,以消费者身份通过现场、电话及网络等方式购买,在餐馆、快餐店、小吃店、街头摊点、网络外卖专供店等提供外卖服务的餐饮场所共采集480份样品。样品的种类主要包括米面及其制品,熟肉制品,熟制水产品,熟制凉拌菜、寿司,糕点等五类,对其进行致病菌检测,包括：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌。结果 480份样品中共检出20株致病菌,总检出率为4.17%,五类食品中除糕点外均有致病菌检出。米面及其制品检出率为6.06%,熟肉制品检出率为4.55%,熟制水产品检出率为7.14%,熟制凉拌菜、寿司检出率为4.55%,四类食品致病菌检出率差异无统计学意义(χ2=0.594,P=0.898)；20株致病菌中,金黄色葡萄球菌12株,占比为60.0%,其余依次为蜡样芽胞杆菌5株、沙门氏菌2株、单核细胞增生李斯特氏菌1株；不同采样场所致病菌检出率差异无统计学意义(χ2=1.879,P=0.598)；2017年第三季度致病菌的检出率最高为9.17%,其次为第二季度(5.00%),第一季度最低(0.83%)。不同季度间致病菌的检出率总体差异有统计学意义(χ2=12.939,P=0.005)。结论 濮阳市外卖店食品的致病菌污染较严重,有引发食物中毒的风险,应引起食品安全监管部门的高度重视,并及时制定与完善外卖食品的相关安全标准,保障居民食品安全。
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| 关键词 ：
外卖食品,
致病菌,
监测
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收稿日期: 2018-12-20
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| 作者简介: 康鹏伟(1972-)男,河南滑县人,本科学历,副主任医师,研究方向：食品卫生监督。 |
| 引用本文: |
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康鹏伟, 赵俊君,袁志敏,朱文刚. 2017年濮阳市外卖店食品致病菌监测结果分析[J]. 实用预防医学, 2019, 26(7): 860-862.
KANG Peng-wei, ZHAO Jun-jun, YUAN Zhi-min, ZHU Wen-gang. Monitoring results of pathogenic bacteria in takeaway food in Puyang City, 2017. , 2019, 26(7): 860-862.
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| 链接本文: |
| https://www.syyfyx.com/CN/10.3969/j.issn.1006-3110.2019.07.024 或 https://www.syyfyx.com/CN/Y2019/V26/I7/860 |
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2019, Vol. 26 
