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2012-2017年徐州市市售5类食品中5种食源性致病菌监测结果分析 |
许静静, 余峰玲, 苗升浩, 许猛, 张雷, 童晶 |
徐州市疾病预防控制中心,江苏 徐州 221006 |
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摘要 目的 了解徐州市市售食品中5种食源性致病菌污染情况,为防控食源性疾病提供数据。 方法 2012-2017年采集徐州市市售5类838份食品,采用双孔板滤膜法检测空肠弯曲菌,并按照《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。 结果 2012-2017年,市售838份食品致病菌检出率为10.86%。2015年检出率最高(84.00%),其次是2017年(30.00%)、2016年(12.64%),2014年最低(2.37%),差异有统计学意义( χ2=195.87,P<0.05)。5种致病菌副溶血性弧菌检出率最高(21.89%),其次空肠弯曲菌(5.00%),金黄色葡萄球菌(3.67%),沙门氏菌(2.36%),单核细胞增生李斯特氏菌最低(2.23%),差异有统计学意义(χ2=140.10,P<0.05);5类样品水产品检出率最高(23.90%),其次肉类(18.75%)、蔬菜类(8.33%),餐饮类最低(1.62%),差异有统计学意义(χ2=77.34,P<0.05)。副溶血性弧菌在生贝类中较生鱼虾中检出率高(χ2=9.74,P<0.05),海水较淡水产品高(χ2=9.41,P<0.05);生肉较熟肉和血制品致病菌检出率高(χ2=86.52,P<0.05)。 结论 徐州市市售食品中5种食源性致病菌检出率较高;餐饮食品卫生状况较好;水产品(特别是贝类和海水类)和肉及其制品安全风险高,应加强管理。
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关键词 :
食源性致病菌,
监测,
沙门氏菌,
金黄色葡萄球菌,
单核细胞增生李斯特氏菌,
副溶血性弧菌
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收稿日期: 2018-06-02
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通讯作者:
童晶,E-mail:53439716@qq.com.
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作者简介: 许静静(1973-),女,本科学历, 副主任技师,主要从事预防医学微生物学检验工作。 |
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