湘西产猕猴桃维生素特点研究

doi:10.3969/j.issn.1006-3110.2019.12.007

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摘要目的研究湘西产猕猴桃中维生素E和维生素C的含量特点,阐述其独特营养价值。方法通过液相色谱法测定猕猴桃中营养成分维生素E(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚)和维生素C的含量,并与其他水果的维生素E和维生素C的含量进行比较分析。结果湘西产的五个品种猕猴桃中“凤凰红心”的维生素E(以α-生育酚计)含量最高为 2.79 mg/100 g,而维生素C(以L-抗坏血酸计)则是“湘西东红”最高为142 mg/100 g,五个品种两种维生素含量皆高于普通水果。结论湘西产猕猴桃维生素C和维生素E含量均较高,具有较好的营养价值及深加工应用前景。

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关键词 ：猕猴桃, 维生素E, 维生素C, 高效液相色谱法

Abstract：Objective To study the characteristics of vitamins E and C content in kiwifruits produced in western Hunan province, and to elucidate its unique nutritional value. Methods Liquid chromatography method was used to detect vitamin E (including α-, β-, γ- and δ-tocopherols) and C content in kiwifruits, and the detection results were compared with those obtained from other fruits. Results Among five kinds of kiwifruits produced in western Hunan province, vitamin E content (based on measurement of α-tocopherol) was found to be the highest in “Fenghuanghongxin” kiwifruit (2.79 mg/100 g), while vitamin C content (based on measurement of L-ascorbic acid) was found to be the highest in “Xiangxidonghong” kiwifruit (142 mg/100 g).Additionally, vitamins E and C content was higher in the five kinds of kiwifruits than in the common fruits. Conclusions Kiwifruits produced in western Hunan province possess higher vitamin E and C content, and present high nutritional and economical values.

Key words： kiwifruit vitamin E vitamin C high performance liquid chromatography

收稿日期: 2019-06-10

O657.63

基金资助:国家卫生健康委员会食物成分监测项目

通讯作者: 袁春晖,E-mail:13617316266@139.com。

作者简介: 张昊(1980-),女,硕士,主管技师,主要从事理化检验技术研究工作。

引用本文:

张昊, 陈东洋, 冯家力, 袁春晖, 丁力, 曾栋, 杨静玥. 湘西产猕猴桃维生素特点研究[J]. 实用预防医学, 2019, 26(12): 1434-1436. ZHANG Hao, CHEN Dong-yang, FENG Jia-li, YUAN Chun-hui, DING Li, ZENG Dong, YANG Jing-yue. Characteristics of vitamins in kiwifruits produced in western Hunan province. , 2019, 26(12): 1434-1436.

链接本文:

https://www.syyfyx.com/CN/10.3969/j.issn.1006-3110.2019.12.007 或 https://www.syyfyx.com/CN/Y2019/V26/I12/1434

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