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| 2013年潍坊市饮料、雪糕和果冻中食品添加剂含量调查分析 |
| 马淑青，王丹，王慧 |
| 潍坊市疾病预防控制中心 261061 |
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摘要 目的通过抽样检测分析,了解潍坊市售饮料、雪糕和果冻中合成色素、防腐剂和甜味剂的使用情况。方法从潍坊市5个县市区（寿光、潍城、昌邑、寒亭和昌乐）的13个采样点采集饮料、雪糕和果冻各20份,共计60份。参照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中高效液相色谱法测定合成色素、防腐剂和甜味剂含量,采用SPSS统计软件进行数据分析,以《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》中饮料、冷冻饮品和果冻类卫生标准判断是否合格。结果60份样品(饮料、雪糕和果冻各20份)中合成色素、防腐剂和甜味剂的检出率分别为96.7%、78.3%和81.7%,合成色素和防腐剂的单项定量合格率为100%,3种甜味剂糖精钠、安赛蜜和甜蜜素的超标率为6.7%、5.0%和3.3%。参照国标规定的：同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1判断,合成色素、防腐剂和甜味剂的超标率分别为8.3%、5.0%和26.7%。结论调查结果显示,饮料、雪糕和果冻中合成色素、防腐剂和甜味剂的定性检出率较高,3类添加剂均存在叠加使用情况,且叠加后超标率显著升高,必须加强对其生产、消费环节的监督管理。
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| 关键词 ：
饮料,
雪糕,
果冻,
食品添加剂,
调查分析
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通讯作者:
通讯地址：潍坊市高新区惠贤路4801号潍坊市疾病预防控制中心检验科，邮编：261061，电话：13869651196，邮箱：msqing1977@126.com.
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| 作者简介: 马淑青(1977—； )，女，汉族，山东人，主管技师，工学博士，主要从事卫生理化检验工作。 |
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